An kalten Herbst- und Wintertagen sind Bryndzové Halušky ein echter Seelenwärmer. Dieses traditionelle slowakische Gericht verbindet zarte Kartoffelklößchen mit cremiger Bryndza-Schafskäse-Sauce und knusprigem Speck. Es sättigt wunderbar, bleibt aber durch einfache Zutaten angenehm bekömmlich.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 200–250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 250 g | Bryndza (slowakischer Schafskäse) |
| 200 g | Speck, gewürfelt |
| 100 ml | Sahne (oder Milch) |
| nach Geschmack | schwarzer Pfeffer |
| optional | Schnittlauch |
Zubereitung
- Teig herstellen:
Kartoffeln schälen, fein reiben und mit Mehl sowie Salz zu einem dickflüssigen Teig vermengen. - Kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein Halušky-Sieb oder mit einem Messer ins Wasser schaben.
Kochen, bis die Halušky oben schwimmen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. - Speck anbraten:
Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen. - Bryndza-Mischung:
Bryndza mit Sahne glattrühren. Die warmen Halušky damit vermengen, bis sie schön cremig sind. - Servieren:
Mit knusprigem Speck und optional gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach Geschmack pfeffern.
Guten Appetit!
